家系ラーメンは海外でも流行するのか

この記事は2023年12月15日に更新されました。

街中でよく「横浜家系ラーメン」の看板を見かけることはありませんか？
筆者の私はそんな看板についつい惹かれてしまうほど、ラーメンの中でも家系ラーメンが一番好きです。
日本では大人気の家系ラーメンですが、世界ではどの程度受け入れられているのでしょうか。
この記事では、現段階でラーメン店がどのくらい海外に進出しているのか、海外からはどのような反応をされているのかを踏まえつつ、家系ラーメンの海外進出について考えていきます。

1 家系ラーメンとはどんなラーメンを指す？
2 日本のラーメンへの海外の反応は？
3 日本の家系ラーメンは受け入れられるのか？
4 世界のIEKEIへ

家系ラーメンとはどんなラーメンを指す？

そもそも家系ラーメンとはどんなラーメンなのか、みなさんご存知ですか？
1974年創業の吉村家が源流とされている家系ラーメンには、主に以下の三つの特徴があります。

①スープ
家系ラーメンのスープは、豚骨や鳥ガラからとった出汁と醤油のたれ（かえし）を合わせたもので、濃厚かつキレのある味が一般的です
②具材。
デフォルトのトッピングとして、海苔三枚・ほうれん草・焼き豚・ネギが乗っていることが多いです。
③注文方法
ラーメン店ではコールと呼ばれる口頭での注文を行います。
家系ラーメンでは、このコールによって油の量・味の濃さ・麺の硬さを自分の好みに調整することができます。

日本のラーメンへの海外の反応は？

そもそも日本のラーメンは海外の方からどのように思われているのでしょうか。

観光庁の2019年の調査によると、訪日外国人が最も満足した飲食として、肉料理の次にラーメンが挙げられていました。3位の寿司をも上回る人気です。
2000年代の初頭、ラーメンブームが起きたアメリカ国内では次々とラーメン店が開店し、日本のラーメンが世界へと広まっていきました。今や大手ラーメンチェーン店の海外進出は当たり前で、今後もその店舗数が増加していくと見込まれています。
味の種類では、豚骨ラーメンが圧倒的人気を誇っているようです。臭みが少なくクリーミーな味わいの豚骨スープは飲みやすく、海外の方々にも受け入れられてると考えられます。